Le topic cuisine

Almeria

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sur l'oeuf tu peux faire avec des herbes et piments différents, ça peut être amusant.

sinon la dernier fois j'ai réussit un rôtis...de boeuf (charolais de préférence ou limousin)

j'ai fait doré rapidement chaque coté à feu vif, ensuite à feu doux, un fond oignons + graine de coriandre + poudre de coriandre + feuille de lauriers (généreusement).
rôtis avec un peu d'ail (fourré dedans )

couvrir laissez 18 minutes à feu doux à moyen pour un rôtis rosé/rouge - 20 minutes pour cuit/rosé - 25 pour très cuit.

coupé les tranches très finement.

accompagné le tout d'une salade avec une sauce échalote et de patates sautés (peu d'huile) et herbes (ciboulette et ail).

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vin préconisé celons moi : rouge bordeaux (3 ans d'âge minimum) ou bourgogne.

à éviter : blanc (sec ou sucré), rosé et coté du Rhône (trop fort en goût)

kohane

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recette pour bab et marianne avec des légumes et que j'aime:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide
- gruyère râpé
- matière grasse pour la cuisson (beurre ou huile tournesol ou huile d'olive..), perso je cuisine au beurre avec une goutte d'huile^^

Préparation de la recette :

Nettoyer aubergine et tomate.
couper en cube les aubergines (éplucher ou non selon les goûts) ; découper les tomates de la même façon.

Dans une grande sauteuse, faire dorer les échalotes dans de le beurre, puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés; faire rissoler le tout environ 5 min.

Couvrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min.

Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter la crème et laisser cuire 5 min supplémentaires.

Mélanger une partie du gruyère râpé dans la préparation et verser dans un plat allant au four.

Parsemer avec le reste du gruyère râpé, et laisser gratiner.

louthev

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Oeil de Lynx Approuved

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Mdr Kohane qui passe commande Razz

moi je t'emmenerais à la friterie Wink

Marianne

Marianne

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Je rappelle que tu t'es vantée d'avoir une cuisine quasi plus grande que la mienne Le topic cuisine - Page 6 4168599459

*je dis ça je dis rien* rabbit

louthev

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Oeil de Lynx Approuved

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L'un n'implique pas forcément l'autre :redface:

baboo

baboo

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c'est noté Kohane Very Happy

(ça a l'air bon, je testerai avant la recette Razz

)

Ouai, moi j'aimerai bien goutter la cuisine de Louthev smiledevil

En fait, en grande épicurienne et feignasse, j'aimerai ~~me faire inviter~~ goutter la cuisine de chaque membre de conf smiledevil

Amnesyyyy !! faut que tu m'initie à la cuisine végétarrienne !

Ce midi, j'ai fait une quiche aux légumes, mais VDM, j'avais pris une pâte brisée au lieu de feuilletée. Têtue (et j'avais déjà tout commencé), j'ai quand même été jusqu'au bout, mais pas top du tout, carrément trop sucré (sans compter que les petits dés de carottes, poivrons et tomates ont rajouté un peu plus aux côté sucré...). Ça me reste sur le bide depuis tout à l'heure

kohane

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Marianne a écrit:Je rappelle que tu t'es vantée d'avoir une cuisine quasi plus grande que la mienne

*je dis ça je dis rien*

c'est une recette que je fais et je peux vous la faire^^

Zu'

Zu'

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Je viens de faire une mousse au chocolat !

Je dois avouer que faire la cuisine c'est vraiment pas mon truc et que la mousse c'est une des rares choses que je sais faire ! accord

Almeria

Almeria

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Zu' a écrit:Je viens de faire une mousse au chocolat !

Je dois avouer que faire la cuisine c'est vraiment pas mon truc et que la mousse c'est une des rares choses que je sais faire !

une photo de ton oeuvre ? :redface:

Zu'

Zu'

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Ça peut se faire, mais j'attendrais demain qu'elle soit bien prise.

Zu'

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Je me suis régalée ! plop

baboo

baboo

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ah tiens, j'aime quasi tous en cuisine, mais la mousse au chocolat n'est généalement pas mon fort... cela dit celle que j'ai goutté dans un restaurant (style petit restau de campagne) était très bonne, pas écoeurante.

La tienne a l'air bonne.

Début d'une réconciliation...

Sinon, si y'a des bretonnes pour la recette dun bon vrai Kouig Aman finisterien... j'suis preneuse parce que je n'en trouve déjà plus en Normandie alors à Lyon...

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une tuerie !!!! Do WANNNNT ENCORE !! :pleurer:

(oui je sais, tout sur les fesses...)

Marianne

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La mousse au chocolat maintenant je gère, j'en fait une comme j'aime. J'ai fait des tests avec les chocolats aromatisés mais finalement rien ne vaut le chocolat bien noir , en plus je rajoute un peu de sucre de canne ( ça sucre beaucoup plus que le sucre de betterave, me suis faite avoir au début , et c'est plus "brut" ).

En fait la mousse au chocolat, comme c'est des ingrédients basiques, il faut surtout avoir les meilleurs ingrédients possible ( oeufs bien frais, mélange chocolat fondu/beurre, gérer l'incorporation des oeufs en neige au chocolat et hop ça roule )

J'ai acheté de nouveaux livres de cuisine et j'ai rien mis en pratique pour le moment, je pense que je vais m'y remettre sérieusement, surtout que mon alimentation des derniers mois n'a pas été des plus heureuses.

A partir de dimanche c'est le retour de la bonne vieille soupe maison et je vais retenter prochainement un bon vieux gumbo

Pichou

Pichou

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Et surtout ne pas y mettre de crème comme dans la moitié des mousses qu'on achète dans le commerce beaucoup trop lourdes :oPour le sucre j'utilise 1 sachet de sucre vanillé et pour le chocolat je préfère le chocolat au lait question de goût quoi.

En fait la recette que j'utilise y a pas plus simple je crois

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde pour le chocolat au lait patissier

Incorporer les jaunes et le sucre.

Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Si je me souviens bien le dosage est pas top par contre pour 4 moi je dirai que c'est plus pour 2 Razz

kohane

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Animatrice A.O.C.

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Je ne suis pas une grande fan de la mousse au chocolat..mais bon je ne suis pas fan des desserts en général plop

Agrimony

Agrimony

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baboo a écrit:

Sinon, si y'a des bretonnes pour la recette dun bon vrai Kouig Aman finisterien... j'suis preneuse parce que je n'en trouve déjà plus en Normandie alors à Lyon...

une tuerie !!!! Do WANNNNT ENCORE !!

(oui je sais, tout sur les fesses...)

ah bah voilà.. tu as tout dit à la fin... ça fait des années que j'ai banni cette tuerie comme tu dis... lol

Almeria

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Agrimony a écrit:

baboo a écrit:

Sinon, si y'a des bretonnes pour la recette dun bon vrai Kouig Aman finisterien... j'suis preneuse parce que je n'en trouve déjà plus en Normandie alors à Lyon...

une tuerie !!!! Do WANNNNT ENCORE !!

(oui je sais, tout sur les fesses...)

ah bah voilà.. tu as tout dit à la fin... ça fait des années que j'ai banni cette tuerie comme tu dis... lol

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