Le topic cuisine

Almeria

Almeria

Nombre de messages : 7617
Age : 50
Localisation : Evil Queen for ever
Date d'inscription : 07/03/2009

sur l'oeuf tu peux faire avec des herbes et piments différents, ça peut être amusant.

sinon la dernier fois j'ai réussit un rôtis...de boeuf (charolais de préférence ou limousin)

j'ai fait doré rapidement chaque coté à feu vif, ensuite à feu doux, un fond oignons + graine de coriandre + poudre de coriandre + feuille de lauriers (généreusement).
rôtis avec un peu d'ail (fourré dedans )

couvrir laissez 18 minutes à feu doux à moyen pour un rôtis rosé/rouge - 20 minutes pour cuit/rosé - 25 pour très cuit.

coupé les tranches très finement.

accompagné le tout d'une salade avec une sauce échalote et de patates sautés (peu d'huile) et herbes (ciboulette et ail).

Le topic cuisine - Page 6 Shapeimage_11

vin préconisé celons moi : rouge bordeaux (3 ans d'âge minimum) ou bourgogne.

à éviter : blanc (sec ou sucré), rosé et coté du Rhône (trop fort en goût)

kohane

kohane

Animatrice A.O.C.

Nombre de messages : 5264
Age : 51
Localisation : paris
Date d'inscription : 04/01/2010

recette pour bab et marianne avec des légumes et que j'aime:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide
- gruyère râpé
- matière grasse pour la cuisson (beurre ou huile tournesol ou huile d'olive..), perso je cuisine au beurre avec une goutte d'huile^^

Préparation de la recette :

Nettoyer aubergine et tomate.
couper en cube les aubergines (éplucher ou non selon les goûts) ; découper les tomates de la même façon.

Dans une grande sauteuse, faire dorer les échalotes dans de le beurre, puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés; faire rissoler le tout environ 5 min.

Couvrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min.

Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter la crème et laisser cuire 5 min supplémentaires.

Mélanger une partie du gruyère râpé dans la préparation et verser dans un plat allant au four.

Parsemer avec le reste du gruyère râpé, et laisser gratiner.

louthev

louthev

Oeil de Lynx Approuved

Nombre de messages : 1907
Age : 46
Localisation : lille
Date d'inscription : 18/11/2011

Mdr Kohane qui passe commande Razz

moi je t'emmenerais à la friterie Wink

Marianne

Marianne

Admin

Nombre de messages : 12035
Age : 44
Localisation : Lille
Date d'inscription : 07/05/2007

Je rappelle que tu t'es vantée d'avoir une cuisine quasi plus grande que la mienne Le topic cuisine - Page 6 4168599459

*je dis ça je dis rien* rabbit

louthev

louthev

Oeil de Lynx Approuved

Nombre de messages : 1907
Age : 46
Localisation : lille
Date d'inscription : 18/11/2011

L'un n'implique pas forcément l'autre :redface:

baboo

baboo

Admin

Nombre de messages : 10658
Age : 42
Date d'inscription : 07/05/2007

c'est noté Kohane Very Happy

(ça a l'air bon, je testerai avant la recette Razz

)

Ouai, moi j'aimerai bien goutter la cuisine de Louthev smiledevil

En fait, en grande épicurienne et feignasse, j'aimerai ~~me faire inviter~~ goutter la cuisine de chaque membre de conf smiledevil

Amnesyyyy !! faut que tu m'initie à la cuisine végétarrienne !

Ce midi, j'ai fait une quiche aux légumes, mais VDM, j'avais pris une pâte brisée au lieu de feuilletée. Têtue (et j'avais déjà tout commencé), j'ai quand même été jusqu'au bout, mais pas top du tout, carrément trop sucré (sans compter que les petits dés de carottes, poivrons et tomates ont rajouté un peu plus aux côté sucré...). Ça me reste sur le bide depuis tout à l'heure

kohane

kohane

Animatrice A.O.C.

Nombre de messages : 5264
Age : 51
Localisation : paris
Date d'inscription : 04/01/2010

Marianne a écrit:Je rappelle que tu t'es vantée d'avoir une cuisine quasi plus grande que la mienne

*je dis ça je dis rien*

c'est une recette que je fais et je peux vous la faire^^

Zu'

Zu'

Nombre de messages : 923
Age : 42
Date d'inscription : 25/02/2013

Je viens de faire une mousse au chocolat !

Je dois avouer que faire la cuisine c'est vraiment pas mon truc et que la mousse c'est une des rares choses que je sais faire ! accord

Almeria

Almeria

Nombre de messages : 7617
Age : 50
Localisation : Evil Queen for ever
Date d'inscription : 07/03/2009

Zu' a écrit:Je viens de faire une mousse au chocolat !

Je dois avouer que faire la cuisine c'est vraiment pas mon truc et que la mousse c'est une des rares choses que je sais faire !

une photo de ton oeuvre ? :redface:

Zu'

Zu'

Nombre de messages : 923
Age : 42
Date d'inscription : 25/02/2013

Ça peut se faire, mais j'attendrais demain qu'elle soit bien prise.

Zu'

Zu'

Nombre de messages : 923
Age : 42
Date d'inscription : 25/02/2013

Le topic cuisine - Page 6 29429920130911140515

Je me suis régalée ! plop

baboo

baboo

Admin

Nombre de messages : 10658
Age : 42
Date d'inscription : 07/05/2007

ah tiens, j'aime quasi tous en cuisine, mais la mousse au chocolat n'est généalement pas mon fort... cela dit celle que j'ai goutté dans un restaurant (style petit restau de campagne) était très bonne, pas écoeurante.

La tienne a l'air bonne.

Début d'une réconciliation...

Sinon, si y'a des bretonnes pour la recette dun bon vrai Kouig Aman finisterien... j'suis preneuse parce que je n'en trouve déjà plus en Normandie alors à Lyon...

Le topic cuisine - Page 6 6b70fff2-8bdf-41a2-86f3-e6566219a448

une tuerie !!!! Do WANNNNT ENCORE !! :pleurer:

(oui je sais, tout sur les fesses...)

Marianne

Marianne

Admin

Nombre de messages : 12035
Age : 44
Localisation : Lille
Date d'inscription : 07/05/2007

La mousse au chocolat maintenant je gère, j'en fait une comme j'aime. J'ai fait des tests avec les chocolats aromatisés mais finalement rien ne vaut le chocolat bien noir , en plus je rajoute un peu de sucre de canne ( ça sucre beaucoup plus que le sucre de betterave, me suis faite avoir au début , et c'est plus "brut" ).

En fait la mousse au chocolat, comme c'est des ingrédients basiques, il faut surtout avoir les meilleurs ingrédients possible ( oeufs bien frais, mélange chocolat fondu/beurre, gérer l'incorporation des oeufs en neige au chocolat et hop ça roule )

J'ai acheté de nouveaux livres de cuisine et j'ai rien mis en pratique pour le moment, je pense que je vais m'y remettre sérieusement, surtout que mon alimentation des derniers mois n'a pas été des plus heureuses.

A partir de dimanche c'est le retour de la bonne vieille soupe maison et je vais retenter prochainement un bon vieux gumbo

Pichou

Pichou

Nombre de messages : 2000
Age : 44
Localisation : IDF
Date d'inscription : 07/02/2013

Et surtout ne pas y mettre de crème comme dans la moitié des mousses qu'on achète dans le commerce beaucoup trop lourdes :oPour le sucre j'utilise 1 sachet de sucre vanillé et pour le chocolat je préfère le chocolat au lait question de goût quoi.

En fait la recette que j'utilise y a pas plus simple je crois

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde pour le chocolat au lait patissier

Incorporer les jaunes et le sucre.

Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Si je me souviens bien le dosage est pas top par contre pour 4 moi je dirai que c'est plus pour 2 Razz

kohane

kohane

Animatrice A.O.C.

Nombre de messages : 5264
Age : 51
Localisation : paris
Date d'inscription : 04/01/2010

Je ne suis pas une grande fan de la mousse au chocolat..mais bon je ne suis pas fan des desserts en général plop

Agrimony

Agrimony

Nombre de messages : 2636
Age : 47
Localisation : IDF
Date d'inscription : 20/06/2012

baboo a écrit:

Sinon, si y'a des bretonnes pour la recette dun bon vrai Kouig Aman finisterien... j'suis preneuse parce que je n'en trouve déjà plus en Normandie alors à Lyon...

une tuerie !!!! Do WANNNNT ENCORE !!

(oui je sais, tout sur les fesses...)

ah bah voilà.. tu as tout dit à la fin... ça fait des années que j'ai banni cette tuerie comme tu dis... lol

Almeria

Almeria

Nombre de messages : 7617
Age : 50
Localisation : Evil Queen for ever
Date d'inscription : 07/03/2009

Agrimony a écrit:

baboo a écrit:

Sinon, si y'a des bretonnes pour la recette dun bon vrai Kouig Aman finisterien... j'suis preneuse parce que je n'en trouve déjà plus en Normandie alors à Lyon...

une tuerie !!!! Do WANNNNT ENCORE !!

(oui je sais, tout sur les fesses...)

ah bah voilà.. tu as tout dit à la fin... ça fait des années que j'ai banni cette tuerie comme tu dis... lol

Le topic cuisine - Page 6 Tumblr_lifu4y22sb1qb2dx0o1_500_large

Contenu sponsorisé

Contenu sponsorisé

Le topic cuisine

126 Re: Le topic cuisine Ven 19 Avr - 16:19

Almeria

127 Re: Le topic cuisine Mer 8 Mai - 10:41

kohane

128 Re: Le topic cuisine Mer 8 Mai - 12:24

louthev

129 Re: Le topic cuisine Mer 8 Mai - 12:51

Marianne

130 Re: Le topic cuisine Mer 8 Mai - 13:00

louthev

131 Re: Le topic cuisine Mer 8 Mai - 13:26

baboo

132 Re: Le topic cuisine Ven 10 Mai - 14:10

kohane

133 Re: Le topic cuisine Mar 10 Sep - 19:08

Zu'

134 Re: Le topic cuisine Mar 10 Sep - 19:33

Almeria

135 Re: Le topic cuisine Mar 10 Sep - 20:03

Zu'

136 Re: Le topic cuisine Mer 11 Sep - 15:21

Zu'

137 Re: Le topic cuisine Mer 11 Sep - 19:15

baboo

138 Re: Le topic cuisine Mer 11 Sep - 20:21

Marianne

139 Re: Le topic cuisine Mer 11 Sep - 20:59

Pichou

140 Re: Le topic cuisine Mer 11 Sep - 21:20

kohane

141 Re: Le topic cuisine Jeu 12 Sep - 5:01

Agrimony

142 Re: Le topic cuisine Jeu 12 Sep - 6:16

Almeria

143 Re: Le topic cuisine

Contenu sponsorisé